Glossario del Vino

Vino con leggera percezione di dolcezza, con residuo zuccherino tra 4 e 12 g/l.

Vino giovane con acidità eccessiva e non ancora armonizzata.

Componente fondamentale che conferisce freschezza e vivacità al vino.

Periodo di maturazione del vino in bottiglia o in legno dopo la fermentazione.

Vino con residuo zuccherino tra 12 e 45 g/l, più dolce dell'abboccato.

Vino con bouquet ricco e variegato, che si sviluppa con molteplici sfumature.

Vino in cui tutte le componenti sono in perfetto equilibrio tra loro.

Sensazione di secchezza in bocca causata dai tannini.

Piccola botte da 225 litri, tipicamente in rovere francese, usata per l'affinamento.

Insieme degli aromi terziari sviluppati durante l'invecchiamento.

Vino con limpidezza perfetta e riflessi luminosi.

Sensazione pseudo-calorica data dall'alcol, percepita in bocca.

Vino con molteplici sfumature aromatiche e gustative.

Vino con buona struttura, ricco di estratti e alcol.

Uno dei tre parametri del metodo Luca Maroni. Indica la densità e la concentrazione del vino.

Freschezza vibrante, tipica dei vini giovani con buona acidità.

Contenitore usato per ossigenare il vino e separarlo da eventuali sedimenti.

Vino con residuo zuccherino superiore a 45 g/l.

Vino fine, raffinato, con componenti armoniche e delicate.

Uno dei tre parametri del metodo Luca Maroni. Armonia tra dolcezza, acidità e amarezza.

Aroma che ricorda l'erba fresca, tipico di alcuni vitigni.

Insieme delle sostanze solide disciolte nel vino.

Processo di trasformazione degli zuccheri in alcol e anidride carbonica.

Sensazioni percepite dopo aver deglutito il vino. Vedi Persistenza.

Aroma che ricorda i fiori, come rosa, violetta, gelsomino.

Vino pulito, senza difetti, con aromi netti e riconoscibili.

Vino con buona acidità che conferisce vivacità.

Vino con aromi che ricordano la frutta fresca o matura.

Vino recente, da consumare entro breve tempo dalla produzione.

Vino morbido e avvolgente, ricco di glicerina.

Forza e concentrazione delle sensazioni olfattive e gustative.

Uno dei tre parametri del metodo Luca Maroni. Purezza e novità del gusto fruttato.

Indice di Piacevolezza: somma di Consistenza, Equilibrio e Integrità (0-99).

Vino con bassa gradazione alcolica e struttura sottile.

Vino privo di particelle in sospensione, con buona trasparenza.

Vino con ottima persistenza gusto-olfattiva. Sinonimo di persistente.

Contatto del mosto con le bucce per estrarre colore, tannini e aromi.

Difetto di ossidazione avanzata, con aromi di Madeira o Marsala.

Vino che ha raggiunto il suo apice evolutivo.

Sensazione che ricorda le pietre, la grafite o il sale.

Vino con buona presenza di alcol e glicerina, senza asperità.

Vino con aromi puliti e ben definiti, senza sovrapposizioni.

Vino che ha subito un'eccessiva esposizione all'ossigeno.

L'effervescenza degli spumanti, valutata per finezza e persistenza.

Durata delle sensazioni gustative dopo aver deglutito.

Vino corposo con tutte le componenti ben espresse.

Sensazioni percepite per via retronasale dopo la deglutizione.

Difetto causato da carenza di ossigeno, con odori sgradevoli.

Vino morbido, equilibrato, senza spigoli o asperità.

Vino con buona presenza di sali minerali che conferisce freschezza.

Vino con residuo zuccherino inferiore a 4 g/l.

Vino con tannini eleganti e levigati, piacevole al palato.

Aromi che ricordano spezie come pepe, cannella, chiodi di garofano.

Insieme delle componenti solide del vino: estratti, tannini, acidità.

Vino con presenza evidente di tannini, tipica dei rossi giovani.

Sostanza polifenolica che conferisce astringenza e struttura.

Vino con particelle in sospensione che ne compromettono la limpidezza.

Vino con consistenza densa e oleosa, ricco di glicerina.

Vino con leggera opalescenza, non perfettamente limpido.

Vino con tannini morbidi e setosi, molto piacevole.

Aroma primario che ricorda il mosto e l'uva fresca.

Vino con leggera effervescenza, fresco e giovane.