Il Corpo del Vino: le Gambe
Archetti, lacrime e viscosità: cosa rivelano
Quando si fa roteare il vino nel bicchiere, sulle pareti si formano degli "archetti" o "lacrime" che ricadono lentamente. Non sono solo un fenomeno estetico: rivelano informazioni importanti sulla struttura e composizione del vino.
Cosa Determina il Corpo
Alcol
Conferisce calore e struttura. Vini più alcolici sono percepiti più corposi.
Estratto Secco
L'insieme delle sostanze solide: tannini, polifenoli, sali minerali.
Glicerina
Dona morbidezza e viscosità, contribuisce alla sensazione di "rotondità".
Tannini
Danno struttura e astringenza. Più tannini, più corpo nei vini rossi.
Leggere gli Archetti
Archetti fitti e lenti
Alto contenuto di alcol e glicerina: vino corposo e strutturato.
Archetti radi e veloci
Minor contenuto alcolico: vino più leggero e beverino.
Archetti spessi
Elevata presenza di zuccheri residui: vino dolce o passito.
Nota: Gli archetti sono solo un indicatore. La vera valutazione della qualità si fa in bocca: un vino "leggero" può essere eccellente quanto uno corposo, dipende dal contesto e dall'equilibrio complessivo.